Restauranteros prevén una “cuesta de enero” más pesada por baja en ventas y aumento de costos

Ciudad Victoria, Tamaulipas.- La Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) anticipa una “cuesta de enero” particularmente complicada debido a la baja en el consumo y al incremento en los costos de los insumos, factores que ya comienzan a afectar al sector.

Juan Pablo González Martínez, dirigente estatal de CANIRAC, señaló que algunos establecimientos podrían registrar una caída del 30% al 40% en las ventas durante el primer mes del año, agravada por el elevado gasto de diciembre.

Recordó que la Asociación Nacional de Pequeños Comerciantes (ANPEC) advirtió que esta será una de las cuestas de enero “más pesadas” de los últimos años. Además, en Tamaulipas la canasta básica se mantiene entre las más caras del país, con un incremento promedio reciente de 12 pesos en apenas un mes.

González Martínez reconoció que el aumento en los insumos impacta directamente tanto en los menús como en la operación diaria de los negocios.
“Cada vez es más difícil para el restaurantero mantener sus precios”, afirmó.

Si bien esperan que el impacto no sea devastador, el dirigente recordó que este fenómeno no es nuevo: desde años atrás los incrementos han sido constantes y han obligado a los empresarios a buscar alternativas para no trasladar de inmediato los costos al consumidor.

Entre las estrategias que han adoptado, destacó la mejora continua en el servicio, el mantenimiento de los establecimientos en óptimas condiciones y la oferta de experiencias de calidad para atraer y conservar clientes.

Subrayó que el esfuerzo conjunto de los integrantes del sector ha sido fundamental para mantener a flote a la industria restaurantera en un panorama económico cada vez más desafiante.